Смачний заливний м’ясний пиріг

Інгредієнти: 2 скл. борошна, 125 г маргарину, 3–4 ст. л. сметани, сіль;

(на начинку) 300 г м’ясного фаршу, 2 цибулини, пучок зеленої цибулі, 3 яйця, 100 г твердого сиру, сіль, перець.

Приготування. Борошно просіяти, додати нарізаний шматочками маргарин і розтерти руками до утворення дрібних крихт. Додати три столові ложки сметани, посолити й замісити м’яке пружне тісто. Якщо тісто розсипається, додати ще ложку сметани. Сформувати з тіста кулю, загорнути у плівку, покласти в холодильник і залишити в ньому на півгодини. Цибулю почистити, помити, нарізати півкільцями. Покласти у сковорідку з олією. За півхвилини додати фарш. Смажити, постійно перемішуючи. Коли фарш посвітліє, сковорідку одразу зняти з вогню. Посолити, поперчити. Тісто викласти у форму й рівномірно розподілити в ній. На тісто покласти начинку. Поставити в розігріту до 180-ти градусів духовку на 15–20 хвилин.
Поки випікається пиріг, приготувати заливку. Яйця збити вінчиком, посолити, додати дрібно нарізану зелену цибулю і подрібнений на тертці з великими вічками сир. Підрум’янений пиріг дістати з духовки, залити підготовленою сумішшю і поставити в духовку ще на 5 хвилин.
Подавати злегка теплим або холодним.

КУЛІНАРІЯ