Рецепти: Заварна сирна паска «Царська»

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 600 г жирного домашнього кисломолочного сиру,  3 яйця, 200 г сметани, 100 г масла, склянка цукру, пакетик ванільного цукру, 100 г родзинок, 50 г різнокольорових цукатів, столова ложка крохмалю, 1–2 пакетики шоколадних кульок (готові прикраси), 4 шоколадні монетки, цукрова «квітка» «маку».                        

Приготування. Сир протерти через сито або збити в блендері. Додати яйця, сметану, звичайний та ванільний цукор, розм’якшене масло. Збити до утворення однорідної маси. Перекласти в каструлю і поставити на водяну баню. Поварити, постійно помішуючи лопаткою. Нагріти, поки почнуть утворюватися бульбашки (але не кип’ятити). Тоді зняти з вогню. Поставити в миску з дуже холодною водою, а краще з льодом. Помішувати масу, доки вона охолоне. Після цього поставити її в холодильник і залишити в ньому на дві-три години (я тримала впродовж ночі). Але маса однаково залишається рідкуватою. Коли викладатимете у форму, сироватка стече і паска стане щільною.
Додати родзинки, запарені, обсушені та пересипані крохмалем,  цукати і перемішати.  Роз’ємну пірамідальну форму для паски поставити вузькою частиною донизу. Застелити її мокрою марлею (двома шарами) так, щоб краї звисали. Перенести її в каструлю. Викласти ложкою сирну масу у форму, утрамбовуючи, до верху. Накрити масу кінцями марлі, поставити в холодильник, залишити на добу, зверху покласти вантаж (банку з водою), щоб стекла сироватка і маса стала щільною. За добу перекинути форму з паскою на тарілку, зняти форму й акуратно зняти марлю з паски, можна підправити ножем, якщо треба.  Потім прикрасити сирну паску: викласти літери «ХВ» із шоколадних кульок і хрестики з обох боків із темних родзинок, зверху посипати шоколадними монетками, викласти червоний цукровий «мак» (або прикрасити по-своєму). Біля паски покласти великодні яйця. Тримати в холодильнику до подавання на стіл.  Таку сирну паску завжди вважали основною, царською, і вона найсмачніша.                                                                                                

Смачного!