Рецепти: “Тартар” зі слабкосоленим лососем

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

столова ложка дрібних каперсів, 8 шматків слабкосоленого лосося, половина синьої цибулини, пучок зеленого кропу, пучок зеленої цибульки, половина солодкої червоної перчини;

(на соус) 3/4 скл. солодкої гірчиці, 2 ст. л. винного оцту, пучок кропу, 3 ст. л. цукру, 2 скл. ріпакової олії, сіль, мелений білий перець до смаку.

Приготування.

Філе лосося, солодкий перець і синю цибулю дрібно порізати. Кріп та зелень цибулі вимити й обсушити. Відкласти 2 гілочки кропу і 2 стебла цибулі, а решту подрібнити.
Приготування соусу. Гірчицю збити з оцтом, цукром, сіллю та білим перцем. Додати подрібнену зелень кропу. Помішуючи, тонкою цівкою влити ріпакову олію. З’єднати каперси, лосось, перець, цибулю і зелень. Додати 3 ст. л. соусу і перемішати. Решту соусу можна використовувати у приготуванні інших страв.
Розкласти цю суміш у 4 невеликі формочки, злегка притиснути і поставити в холодильник на півгодини. З чорного хліба вирізати кружечки такого самого діаметру, як формочки. Кожен покласти на формочку, потім перекинути її й акуратно зняти. Прикрасити зеленню.

Смачного!