Рецепти: Хліб на молочній сироватці

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

2 кг 120 г борошна, 120 г пресованих дріжджів, літр сироватки, 28 г солі, 60 г цукру, 120 мл олії.                          

Приготування.

Тісто можна приготувати двома способами: опарним і безопарним. Пропоную другий варіант. Сироватку підігріти до кімнатної температури (приблизно 23–25 градусів), додати дріжджі та цукор, ретельно перемішати і залишити в теплому місці, щоб дріжджі почали бродити. Має утворитися пишна маса. Борошно просіяти на робочу поверхню, посолити, додати половину олії. Вилити в центр сироватку з дріжджами й замісити тісто, вимішувати впродовж 10–15-ти хвилин. Тісто має бути однорідним та еластичним. Перекласти його в миску і змастити рештою олії. Накрити плівкою або рушником, поставити тісто в тепле місце, залишити його там приблизно на годину. Тісто має збільшитися приблизно втричі. Після цього обім’яти його – випустити вуглекислий газ, щоб продовжити процес бродіння. Дати, нехай постоїть у теплі ще приблизно 30 хвилин.  Тісто викласти на робочу поверхню і розрізати на чотири однакових шматки завважки приблизно по 700 грамів, надати їм круглої форми.  Форми для випікання змастити олією, викласти в них хлібини. Накрити їх плівкою або тканиною і дати, нехай постоять у теплому місці 30–40 хвилин. Тісто має підрости і навіть піднятися вище від бортиків. Форми з тістом поставити в попередньо розігріту до 180-ти градусів духовку. Випікати приблизно 35 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою: якщо на неї не налипнуло тісто, хліб готовий. І з усіх боків має бути ароматна золотиста і хрустка скоринка. Після того, як хліб охолоне, його можна їсти. Смачного!                                                                                 

Смачного!