Рецепти: Cмачне канелоні з м’ясною начинкою

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 150 г яловичого фаршу, 200 г курячого фаршу, цибулина, 6 ст. л. оливкової олії, 65 г пармезану, столова ложка сухарів, перець, 50 г шинки, 100 г ковбаси, 2 яйця, 18 канелоні (макаронні вироби), 500 мл соусу “Бешамель”, зубчик часнику, 4 листки базиліка, 300 мл томатної пасти.

Приготування. Розігріти у сковороді оливкову олію (3 ст. л.), покласти часник і обсмажити до золотавого кольору. Додати томатну пасту, посолити, поперчити і залишити на слабкому вогні на 10–15 хвилин. Зняти з вогню і додати листочки базиліка. Цибулю почистити, посікти й обсмажити на оливковій олії (3 ст. л.), потім додати подрібнені ковбасу та шинку і яловичий та курячий фарш. Обсмажувати помішуючи впродовж 3–5-ти хвилин. Посолити, поперчити і вимкнути вогонь. Охолодити, додати 2 яйця, сухарі й пармезан. Усе ретельно перемішати. Начинка має вийти досить сухою.
Канелоні відварити до стану аль денте (італійська фраза, що в перекладі означає “на зуб” та описує той стан пасти (або рису в різото), коли вона вже готова, але водночас достатньо тверда і не встигла розваритися) та викласти на вологий рушник. Наповнити начинкою. Дно форми для запікання змастити томатним соусом. Викласти канелоні, полити соусом “Бешамель”. Потім викласти решту томатного соусу і посипати пармезаном. Поставити запікатися в розігріту до 180-ти градусів духовку на 40 хвилин.                             

Смачного!