Перепічки з цибулею, кропом та шкварками

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 

300 мл домашнього кисляку, чайна ложка соди, яйце, чайна ложка солі, 100 г сала, пучок кропу, 200 г ріпчастої цибулі, 600 г борошна, смалець або соняшникова олія (для смаження).

Приготування.

Сало нарізати маленькими шматочками, покласти у сковорідку й обсмажити до рум’яного кольору. Додати дрібно нарізану цибулю та обсмажити до золотистого кольору. Охолодити. Домашній кисляк налити в глибоку миску. Всипати соду, перемішати і залишити на п’ять хвилин. Додати сіль та яйце, перемішати. Всипати половину просіяного пшеничного борошна. Знову перемішати. Додати обсмажену цибулю зі шкварками. Старанно вимішати ложкою. Дрібно нарізати кріп і додати до тіста. Ще раз ретельно перемішати. Невеликими порціями всипати другу половину борошна. Замісити м’яке тісто, що не липне до рук. Дати, нехай воно постоїть 20–30 хвилин. З тіста сформувати ковбаску, нарізати її на порційні шматочки. Кожен іще раз вимісити на дошці. Розкачати круглим пластом, але не тонким, проколоти виделкою з обох боків. У сковороді розігріти смалець або олію. Заготовки обсмажити на помірному вогні до золотистого кольору з обох боків.                    Перепічки з цибулею, кропом та шкварками готові! Це старовинна страва української кухні. Перепічки поєднують у собі ароматну зелень, смажену цибульку і хрусткі шкварочки.

Смачного!