Другі страви: Млинцева запіканка з бринзою і кропивою

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

молоді листочки кропиви;

(на млинці) 0,5 л молока, 2 скл. борошна, 3 яйця, 100 г цукру, 100 г масла, столова ложка олії, щіпка солі;

(на начинку) 100 г бринзи, 100 г листя кропиви, 5 варених яєць;

(на заливку) 100 г твердого сиру, столова ложка сметани, столова ложка молока, 3 свіжих яйця, щіпка солі, кріп або петрушка за бажання; (для прикрашання) 2 помідори, листя петрушки або інша зелень.

Приготування.

Молоко має бути теплим, масло – м’яким, але не розтопленим, а яйця – кімнатної температури.Яйця збити з цукром, додати тепле молоко та дрібку солі. Влити олію і перемішати. Всипати борошно й замісити тісто. Воно має бути як сметана з крупинками масла. 
Сковорідку розігріти і змастити олією. Посмажити тоненькі млинці.
Листя кропиви опустити в окріп і бланшувати приблизно дві хвилини, потім облити крижаною водою й дати їй стекти. Варені яйця та бринзу дрібно нарізати. Можна розім’яти виделкою.
На млинець викласти трохи кропиви, бринзи і яєць. Скрутити його в трубочку й викласти на деко з бортиками. Так сформувати всі млинці.
Приготувати заливку: змішати яйця, молоко, сметану та натертий твердий сир, посолити до смаку і ретельно перемішати. Залити цією сумішшю млинці. Поставити їх у розігріту до 180-ти градусів духовку. Запікати упродовж 15-ти хвилин. За цей час помідор порізати кружечками. Викласти їх на млинці й поставити знову в духовку, запікати ще три-п’ять хвилин.
Перед подаванням прикрасити зеленню. У сезон свіжої зелені можна приготувати неймовірно смачну і корисну запіканку з листям кропиви. 

Смачно і корисно!