Смачний святковий салат “Цезар” із креветками

РЕЦЕПТИ САЛАТІВ НА ПОРТАЛІ STORRISS

Інгредієнти: 100 г салату “Ромен” (або іншого), 30 г хлібних грінок, 12 шт. креветок, сир пармезан, сіль, перець до смаку.
Для грінок: батон або хліб для тостів, оливкова олія, часник.
Для соусу “Цезар”: 60 мл оливкової олії, 4–5 анчоусів, 4 шт. каперсів (приправа) за бажання, зубчик часнику, чайна ложка гірчиці, 1–2 яєчні жовтки, ½ л. білого винного оцту, ½ ч. л. соку лимона, 10 г сиру пармезан, сіль, перець до смаку.

Приготування. Приготувати грінки. Нарізати дрібними кубиками батон і обсмажити його в оливковій олії, додавши часнику. Можна запекти в духовці за температури 180–200 градусів до золотавого кольору, попередньо змастивши його олією із часником.
Для соусу вилити в миску оливкову олію, подрібнити туди часник, додати гірчицю. Анчоуси й каперси також нарізати і викласти до решти інгредієнтів, додати оцет і сік лимона. Пармезан (10 г) подрібнити на тертці з дрібними вічками і викласти до суміші. Додати жовтки і все перемішати до однорідної маси. Готовий соус варто поставити в холодильник.
У підсоленій воді зварити креветки (1–2 хвилини). Почистити їх, вийняти ниточку стравоходу. Дехто використовує для салату смажені креветки. Їх смажать на олії до ледь червоного кольору. Бажано, щоб вони не були зовсім холодними, коли їх додають до салату, вони втрачають смак.
Змішати салат безпосередньо перед тим, як подаватимете на стіл. Листя салату порвати руками і викласти на тарілку, додати половину соусу, половину сухариків та сиру. Все це перемішати. Зверху посипати рештою сухариків, тертим сиром і креветками. Можна прикрасити шматочками помідорів черрі. 

Смачно і корисно!