Смачний салат із проростками зеленої гречки

Інгредієнти: червона солодка перчина, огірок, фіолетова цибулина (невеликого розміру), 2 ст. л. зеленої гречаної крупи, невеликий пучок петрушки, 2 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. оливкової олії, кунжут, сіль до смаку.

Приготування. Залити зерна зеленої гречки питною водою та залишити на три-чотири години. Потім промити, загорнути у вологу натуральну тканину, покласти в тарілку рівним тонким шаром і залишити за кімнатної температури. Тканину потрібно періодично змочувати водою, щоб вона була весь час вологою. За 18–20 годин з’являться корисні та смачні молоді паростки, які мають неабияку життєву енергію, зерно втратить твердість. У зернятку, що проклюнулося, зосереджується весь запас енергії, накопичуються біологічно активні речовини, зокрема вітаміни та мікроелементи. Достатньо пророщування паростків до 1–2 мм. Зерна промити проточною холодною водою, поклавши в друшляк. Із проростків можна готувати салат на один день. Якщо хочете приготувати нову порцію, замочити зерно знову. 
Огірок промити та нарізати соломкою. Солодкий перець нарізати дрібними кубиками, додати до огірка. Цибулю почистити і нарізати кубиками, додати до овочів. Петрушку нарізати, частину залишити. Проростки зеленої гречки та частину нарізаної петрушки додати до овочів. Змішати лимонний сік і оливкову олію та заправити ними салат. Посолити до смаку і перемішати. У тарілку викласти листя петрушки, а на нього – салат, потім посипати кунжутом.
 

КОРИСНІ САЛАТИ