Рецепти: Томатний суп з мідіями й картоплею

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти:

300–350 г заморожених мідій, 1,5 л курячого бульйону, 4 зубчики часнику, пів стручка червоного перцю чилі, 1/4–1/2 чашки білого вина, цибулина, 2 пакети рублених томатів у власному соку (по 390 г), 400 г картоплі, 3 гілочки чебрецю, 2 ч. л. меленого перцю чилі, 2 ч. л. сушеної петрушки, 1,5 ч. л. цукру.

Приготування.

Два зубчики часнику та половину перчини чилі подрібнити. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії, покласти подрібнений часник і чилі й посмажити 30 секунд. Додати мідії (попередньо розморожені), посмажити дві хвилини, помішуючи. Влити вино, ще декілька хвилин потримати на вогні. Трохи підсолити і за хвилину зняти з плити. 
Цибулю та решту часнику дрібно нарізати. Обсмажити у сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії до м’якості, помішуючи. У каструлю влити півтора літра курячого бульйону, покласти в нього почищену й нарізану картоплю і зварити до напівготовності. Цибулю та часник зі сковорідки перекласти в гарячий бульйон, додати томати, чебрець, мелений чилі й петрушку. Поварити на слабкому вогні п’ять-сім хвилин, додавши цукор. Наприкінці варіння влити в суп вино, а гілочки чебрецю вийняти. У готовий суп покласти мідії.
Ароматний, ситний, насичений, трохи пряний і неймовірно смачний! 

Смачно, як у мами