Рецепти: Смачна ніжна апетитна сьомга під «снігом»

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

500 г свіжої чи замороженої сьомги (стейка чи філе; можна брати будь-яку морську рибу);

(на заливку) 100 г сметани, 3 яйця (відокремити білки від жовтків), 0,5 ч. л. готової гірчиці, сіль, мелений чорний перець до смаку, щіпка цукру, пряні італійські трави, свіжий кріп, чайна ложка олії.

Приготування.

З рибини вийняти кісточки, шкірку очистити від луски. Можна відварити рибу в підсоленій воді впродовж п’яти хвилин, можна й сиру. Сирий стейк (чи філе) посипати спеціями для риби: сіль, перець, щіпка мускатного горіха. 
Приготувати соус. Збити жовтки зі сметаною, гірчицею та олією, приправити спеціями до смаку. 
Форму змастити олією. На дно можна викласти шар порею або ріпчастої цибулі, нарізаної кільцями та запареної в окропі. Зверху розкласти рибу. Залити соусом, посипати свіжим кропом і поставити в духовку. Запікати 20–30 хвилин до загусання соусу за температури 190 градусів. Можна прикрити кришкою чи фольгою, запікати 10 хвилин. Білки збити зі щіпкою солі до утворення крутої піни. Форму вийняти з духовки, зняти фольгу чи кришку і викласти ложкою на рибу білки. Повернути її в духовку. Запікати п’ять–сім хвилин до підрум’янення білків, але не перетворити їх на скоринку.

Смачно і корисно!