Рецепти: Філе міньйон із грибним соусом

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 4 яловичих міньйони (вирізка), 50 г масла, 3 ст. л. оливкової олії, 2 цибулини шалот, 500 г печериць, 200 мл червоного вина, 200 мл курячого бульйону, 2 ст. л. хересу, по столовій ложці подрібнених петрушки та цибулі, сіль та перець до смаку.

Приготування. На сковороді розігріти масло з оливковою олією і обсмажити філе з обох боків (по 4 хвилини), попередньо посоливши й поперчивши. Викласти м’ясо на тарілку, а в сковороду додати ще трохи масла, подрібнену цибулю шалот і смажити приблизно хвилину. Додати нарізані гриби та тушкувати п’ять хвилин. Влити вино й тушкувати на слабкому вогні, поки соус трохи загусне. Додати курячий бульйон і потримати на вогні ще п’ять хвилин, тоді влити херес і тушкувати ще 2 хвилини, злегка помішуючи. Зняти гриби з вогню, додати трохи масла, петрушку, цибулю, сіль і перець. 
Філе міньйон поставити в розігріту до 180-ти градусів духовку на декілька хвилин. Подавати з грибним соусом.

СМАКОТА

Смачного!