Рецепти: Цибулева фокача із пшеничним борошном

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Цибулева фокача

Інгредієнти:

600 г пшеничного борошна вищого ґатунку, 375 г води кімнатної температури, 40 г оливкової олії extra virgin, 10 г солі + сіль для цибулі, 40 г цукру, 5 г свіжих дріжджів, 2 великі головки ріпчастої або білої цибулі, 4–6 ст. л. оливкової олії extra virgin.

Приготування. 

Змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль та цукор. Дріжджі розчинити у воді, додати до сухих інгредієнтів, знову вимішати, влити оливкову олію та знову вимішати. Я замішувала тісто в термоміксі, додаючи одразу всі інгредієнти (сім хвилин, режим «Тісто»). Можна замішувати і в кухонному комбайні з тістомісом. Тісто вийде доволі липке – так і має бути. Потім покласти його в миску й залишити на 15 хвилин за кімнатної температури. Тісто зігнути навпіл просто в мисці, але без зусиль. Потім зігнути тісто в різних напрямках і акуратно прим’яти ще три-чотири рази, після чого залишити на 15 хвилин за кімнатної температури. Повторити цю процедуру ще двічі, щоразу залишаючи тісто на 15 хвилин. Затягнути миску з тістом харчовою плівкою й поставити в холодильник на найменш холодну полицю (зазвичай вона поряд з овочами), залишити на 24 години. Тоді дістати тісто з холодильника, залишити його на годину за кімнатної температури. 
Цибулю почистити і нарізати дуже тонкими кільцями. Посолити й акуратно, без зусиль перем’яти цибулю. Увімкнути духову шафу, виставивши на ній температуру 250 градусів. Деко змастити двома-трьома столовими ложками оливкової олії. Викласти на нього тісто та розрівняти його пальцями на всій поверхні. 

Важливо: залишайте сліди пальців на тісті, так і має бути у фокачі! 
Викласти рівномірно на тісті цибулю й полити оливковою олією, що залишилася. Поставити фокачу в розігріту духову шафу. Запікати 15–20 хвилин. Готову фокачу дістати і накрити лляним рушником, залишити на 20–30 хвилин.

Смачного!