Другі страви: Смачне рагу із кролика

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

1 кролик, 1,5 кг дрібної цибулі (цибуля шалот), 15 г дрібно порізаного часнику, 450 г стиглих помідорів, пропущених через блендер, 0,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. томатної пасти, 2 лаврових листки, 5 горошин духмяного перцю, 2 ст. л. винного оцту, 200 мл сухого білого вина.

Маринад: 1,5 склянки води, 2/3 склянки винного оцту, 1 ч. л. свіжого чебрецю, 1 ч. л. свіжого розмарину, 1 велика цибуля, порізана кільцями, ½ склянка олії, 3 зубки часнику (дрібно порізані), 1 ст. л. солі.                                                                                  

Приготування.

Тушку кролика розділити на рівні частини, добре промити, висушити. Розмішати маринад і залити ним шматки кролика. Накрити і залишити на ніч в холодильнику. Почистити цибулю і всипати її в киплячу воду на одну хвилину (так вона збереже свою форму під час тушкування). Відкинути цибулю на друшляк щоб стекла вода і дати висохнути. В широку каструлю налити олію і готувати цибулю на сильному вогні. В цій самій олії просмажити шматки кролика з усіх сторін. Додати вино, після випаровування вина додати цукор, лавровий лист, духмяний перець, томатну пасту, помідори і сіль. Води долити так, щоб накрити м'ясо. Тушкувати годину, по мірі необхідності доливати воду. Додати цибулю і готувати ще 50 хвилин на слабкому вогні. Соус має бути густуватий. Коли вимкнемо вогонь додати оцет.   Замість кролика можна використовувати яловичину, птицю і навіть морепродукти. Рагу із кролика, дуже розповсюджена страва грецької кухні.                                                                                                         

Смачно і корисно!