Рецепти: Смачна капуста в розсолі з перцем

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 

(на трилітрову банку) 2,5–3 кг капусти, 1/4 частини від ваги капусти моркви, 0,5 кг солодкого болгарського перцю;

(на розсіл) літр води, 3 ст. л. солі з гіркою, 2 ст. л. цукру, 7 лаврових листків, 10 горошин перцю.

Приготування.

Моркву почистити і подрібнити на тертці з великими вічками. Перець почистити, промити й нарізати тонкими смужками. Капусту нашаткувати ножем або порізати за допомогою спеціального ножа для шинкування. Перемішати капусту з натертою морквою та перцем. Перетирати капусту не потрібно. 
Приготувати розсіл: у воді прокип’ятити впродовж двох-трьох хвилин  сіль, цукор, лавровий лист та перець.
Укласти в банку 1/4 частину капусти і дуже щільно утрамбувати. Утрамбовувати можна кулаком. Залити гарячим розсолом. Знову покласти шар капусти й залити розсолом, так наповнити банку, не доходячи 5 см до верху. Поставити банки в миски (на випадок витікання розсолу).
Залишити банки за кімнатної температури на три-п’ять днів.
Двічі-тричі на день у капусті робити проколи довгим ножем до дна банки. Готову капусту зберігати в прохолодному приміщенні, закривши банку поліетиленовою кришкою.

Смачного!