Смачні заварні млинці на кефірі

СМАКОТА

Інгредієнти: (на тісто) 0,5 л кефіру одновідсоткової жирності, 2 ч. л. цукру, чайна ложка солі, чайна ложка соди, яйце, 1,5 скл. борошна (може знадобитися більше або менше), склянка окропу, 2 ст. л. олії, 3 ст. л. подрібненої зелені кропу та петрушки;

(на начинку) 300 г печериць, цибулина, 3 ст. л. олії, сіль, перець, столова ложка борошна, 2 ст. л. вершків, 30 г потертого сиру.    

Приготування. Кефір підігріти й перелити в чашу блендера. Додати цукор, сіль, соду та яйце. Збити, щоб утворилася піна і маса збільшилася. Поступово всипати борошно, постійно збиваючи, щоб не було грудочок. Тісто має бути консистенції густої сметани. Після цього влити склянку окропу і збити ще раз. Додати олію та подрібнену зелень, перемішати. Перший млинець смажити у змащеній маслом сковороді, потім сковорідку не змащувати. З цієї кількості продуктів вийде 12 млинців.  Печериці нарізати тонкими часточками. Цибулину подрібнити й підсмажити у сковорідці з олією. Додати гриби і потушкувати впродовж 10-ти хвилин. Посолити, поперчити, всипати борошно й перемішати, щоб не було грудочок. Влити вершки і готувати ще 5 хвилин. Остудити.                                  На одну половину млинця викласти трохи начинки, накрити другою половиною і скласти мішечком. За бажання викласти млинці в круглу форму, в центрі покласти троянду з половини млинчика. Посипати потертим пармезаном або будь-яким твердим сиром і прогріти під кришкою протягом 10-ти хвилин. Млинці просто тануть у роті.