Смачні суші “Тірасі-Дзусі”

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:  4 листа норі (20–14 см), 200 г спеціального рису для суші, горбуша, форель або сьомга, огірок маринований, васабі, соєвий оцет.

Для просочення:  2 ст. л. рисового оцту, 2 ч. л. цукру, 2 ч. л. солі. 
Для приготування ролів потрібен спеціальний килимок – макісу і дуже тонкий ніж.

Приготування. Промити рис у холодній воді декілька разів. Залити водою у співвідношенні 1:1,5 (води більше). Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити газ, щоб рис томився і варити 10–12 хвилин. Вимкнути і залишити ще на 10 хвилин. Тим часом змішати рисовий (винний) оцет із цукром і сіллю, сильно нагріти, поки цукор не розчиниться. Викласти рис у пласку тарілку і залити отриманою сумішшю, акуратно дерев’яною лопаткою перекинути рис декілька разів, але не перемішувати його як кашу. Дати охолонути, щоб можна було брати руками. М’якоть червоної риби нарізати тонкими смужками. Покласти лист норі на бамбуковий ковбик, скраю викласти жменю рису, розрівняти рис рівномірно, залишивши край на сантиметр. Посередині змочити рис васабі за допомогою пальця. Тепер на цю смужку викласти рибу і огірок. Тепер за допомогою макісу звернути рол і склеїти його, змочивши водою край. Щоразу умокаючи ніж у холодну воду, порізати рол на 6 частин. Подавати з маринованим огірочком і рибою, можна ще прикрасити рол креветками. Полити соєвим соусом. Усе залежить від фантазії, можливостей і бажання.

КУЛІНАРІЯ

Смачного!