Рецепти: Суп-харчо з волоськими горіхами

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 3 л води, 3 цибулини, 2 ст. л. борошна, склянка волоських горіхів, 10 горошин чорного перцю, 1,2 скл. гранатового соку, 3 ст. л. томатної пасти, 2 стручки гіркого перцю, 0,5 скл. рису, 3 зубці часнику, 500 г телячої вирізки (грудинки), кінза, петрушка, кріп, базилік, сіль, лавровий листок.

Приготування. Телятину залити водою, додати спеції (перець, лавровий листок, сушені трави, сіль) і довести до готовності (варити приблизно 1,5–2 години). М’ясо вийняти і нарізати двосантиметровими кубиками, а бульйон процідити. Перелити його в каструлю і закип’ятити, покласти порізане м’ясо. Додати томатну пасту й рис. Горіхи разом із чорним перцем подрібнити в блендері й додати до супу.
Цибулю порізати кубиками та посмажити на олії до золотавого кольору. Борошно розвести невеликою кількістю води і старанно перемішати, щоб не було грудочок. Додати до цибулі й викласти в каструлю. Відтак влити гранатовий сік і проварити суп іще 5 хвилин. Наприкінці додати посічену зелень, порізаний пекучий перець, вичавлений часник і вимкнути вогонь. Перш аніж подавати, дати настоятися 10–15 хвилин.

Смачного!