Рецепти: Стейк із яловичини “Бенкет”

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 1 кг 200 г яловичини (або 4 стейки по 300 г, завтовшки 3 см); 4 зубці часнику, 0,5 ч. л. солі, оливкова олія, 3 ст. л. подрібненого свіжого розмарину, столова ложка меленого чорного перцю;

 (на соус)  100 мл води, 100 мл кетчупу, 5 ст. л. віскі (можна замінити на інший алкоголь), столова ложка коричневого цукру, 2 ч. л. вустерширського соусу, по 1/4 ч. л. сухого часнику, чорного перцю та солі;

 (на гарнір) 800 г спаржі, 4 великі печериці, 3 ст. л. оливкової олії, сіль до смаку.

Приготування. З м’яса вирізати зайвий жир. Часник почистити, порізати й перемішати з сіллю, оливковою олією, порізаним розмарином та чорним перцем. Натерти цією сумішшю м’ясо та поставити в холодильник на 2–4 години. Вийняти і залишити за кімнатної температури на 30 хвилин.
Для приготування соусу в каструлю набрати води, додати вустерширський соус, часник, перець, сіль. Ретельно вимішати й поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 15–20 хвилин. Спаржу почистити, відрізати тверді кінці, обсушити. Гриби почистити й помити. Скропити все оливковою олією, посолити. Смажити гриби та спаржу на середньому вогні 4–6 хвилин.
Стейки обсмажити на розігрітій сковороді (по 5 хвилин з кожного боку). Дати постояти 3–5 хвилин. 
Подавати, поливши соусом, збоку викласти гриби та спаржу.

Смачного!