Рецепти: Шоколадна панакота з кавовим смаком

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 350 мл молока, 250 мл вершків (або рідкої сметани) (150 мл – на кавовий крем, 100 мл – на шоколадний наповнювач), 4 яєчні жовтки, 130 г чорного або молочного шоколаду, 100 г цукру, 35 зерен кави (можна більше або менше), 15 г желатину, 3 ст. л. теплої води. 

Приготування. Готуємо кремовий кавовий наповнювач. Молоко змішати з вершками (150 мл), додати кавові зерна й поставити нагріватися на слабкий вогонь. Дати покипіти впродовж 2 хвилин, процідити й залишити охолоджуватися. Желатин розвести у воді й залишити, щоб набух. Жовтки збити з цукром і влити тонкою цівкою до кавового молока. Отриману суміш перелити в металеву ємність і поставити на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагрівати, поки суміш почне загусати (стежити, щоб не закипіла; якщо ж це трапилося і утворилися грудочки, перетерти крем через густе сито). До гарячої суміші додати желатин і залишити охолоджуватися. 
Невеликі чашки або креманки застелити харчовою плівкою і наполовину заповнити їх кремом. Готуємо шоколадний наповнювач. Шоколад (100 г) розтопити. Вершки (100 мл) збити і з’єднати з шоколадом. Суміш покласти в кондитерський шприц або мішок з довгою вузькою насадкою. У середину кремового кавового наповнювача ввести трохи шоколадного наповнювача. Дуже важливо не проколоти десерт наскрізь. Якщо ж це трапилося, не турбуйтеся. Можна дуже акуратноно зробити чайною ложкою декілька рухів по колу – і панакота вийде смугастою!
Поставити в холодильник, поки десерт повністю застигне. Шоколад (30 г) розтопити й полити ним панакоту. 

ДЕСЕРТИ

Смачного!