Рецепти: Карпаччо з телятини з овочами

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 160 г телячої вирізки, 30 г моцарели, 20 г базиліку, половина синьої цибулини, чайна ложка бальзамічного оцту, 1,5 ст. л. оливкової олії, столова ложка соєвого соусу, лимон, 20 г руколи, сіль, мелений чорний та білий перець до смаку, олія (для смаження). 

Приготування. Телячу вирізку надрізати вздовж і трохи відбити. Моцарелу нарізати скибочками. Базилік помити й обсушити. Відбите м’ясо посолити та поперчити. На один край викласти листочки базиліка, а зверху – скибки моцарели. Згорнути рулетом і швидко обсмажити на олії, щоб поверхня м’яса побіліла. Рулет щільно загорнути в харчову плівку і покласти в морозильну камеру приблизно на 4 години. Приготувати соус. Цибулину потерти і злити зайвий сік. Додати бальзамічний оцет і соєвий соус, посипати білим перцем і приправити нарізаним базиліком. Потім додати оливкову олію і ретельно перемішати. Заморожений рулет вийняти з холодильника і нарізати слайсером (спеціальним приладом для нарізання тонкими скибочками) або гострим ножем. На тарілку викласти тонкий шар соусу і скибочки лимона. На соус – згорнуті трубочками скибочки замороженого м’яса. Щоб під час подавання м’ясо не відтануло, тарілку поставити на тацю зі шматочками льоду. Прикрасити листочками руколи.

Смачного!