Кулінарні рецепти: Ароматний фруктовий плов

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

0,5 кг кураги, 250 г родзинок, 1,5 кг рису басматі, 250 г масла, 0,5 скл. оливкової олії, 2 великі морквини, 0,5–0,6 л окропу, 2–3 ст. л. цукру, 2 ч. л. меленої кориці, 3–5 бутончиків гвоздики.

Приготування.

Готуючи плов за будь-яким рецептом (солодкий чи м’ясний), потрібно дотримуватися трьох правил: продукти смажити, варити і парити. Обов’язково готуйте страву в казані з товстим дном і під кришкою. Використовуйте рис басматі: він завжди виходить розсипчастим.
Курагу та родзинки залити окропом і залишити на півгодини. Воду злити, курагу нарізати смужками. Моркву нарізати довгими брусочками, покласти в казан з оливковою олією і поставити смажитися на маленький вогонь на 3–5 хвилин. Додати масло, курагу і родзинки. Влити окріп, покласти спеції та посолити. Залишити варитися на слабкому вогні на 15 хвилин. 
Акуратно покласти в казан промитий рис, розрівняти і посипати його цукром. Вода має покривати рис шаром завтовшки 1–2 см. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Коли рідина випарується, згорнути рис шумівкою до центру посудини. Казан накрити і залишити на вогні, до готовності страви – приблизно на 10–15 хвилин. Тоді плов зняти з вогню і залишити на 15 хвилин упрівати. За бажання приправити його маслом і ванільним цукром. Перед подаванням перемішати.

Смачного!