Другі страви: Смажений короп у кукурудзяній скоринці

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

кілограм філе коропа (8–9 шматків), кукурудзяне борошно, сіль, мелений чорний перець, сік і цедра з половини лимона, діжонська гірчиця.                                                              

Приготування.

Спочатку замаринувати коропа. Узяти трохи солі, чорного перцю, сік та цедру лимона, трохи діжонської гірчиці. Гірчиця не обов’язкова, бо тріо «сіль-перець-цитрина» працює просто ідеально. Отже, натерти всім цим рибку і покласти її в холодильник, дати, хай полежить у ньому ніч (якщо не маєте часу, то достатньо кількох годин). Далі все просто: рибку покласти на стільницю «на шкірку» і навскоси акуратно гострим ножем зробити на рибині надрізи  на відстані два сантиметри один від одного. Неглибоко, десь на півтовщини філе. Надрізану рибку запанірувати в кукурудзяному борошні так, щоб воно потрапило в прорізи. Якщо не маєте кукурудзяного борошна, можна змолоти в кавовому млинку дві-три столові ложки кукурудзяної крупи. Розігріти сковорідку з олією, викласти в неї рибу надрізами донизу. Підсмажити з обох боків. Перекласти на цупку серветку, щоб вона увібрала зайвий жир. Кукурудзяна паніровка не горить, не осипається, добре хрустить і має чудовий смак!                                                                                                  

Смачно і корисно!