Другі страви: Домашні смачні вареники з сиром і гречкою

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти:

(на тісто) 3 скл. борошна, 2 яйця, 200 мл води, столова ложка олії, 0,5 ч. л. солі; 

(на начинку) 200 г вареної гречки, 200 г жирного кисломолочного сиру, ріпчаста цибулина, 2 ст. л. олії, яйце, сіль, кріп.

Приготування.

У глибокій мисці змішати воду, яйця та сіль. Поступово додаючи просіяне борошно, замісити тісто. Воно може здатися рідким, але не додавайте борошна. Натомість змастіть руки олією і вилийте трохи олії на тісто. Воно не липнутиме до рук, і ви зможете домісити його до майже еластичного стану.
Накрити тісто серветкою і дати, нехай постоїть 30–40 хвилин. За цей час клейковина розбухне, тісто стане ніжним, мʼяким та піддатливим.
Гречку змішати з сиром, додати підсмажену цибулю, сире яйце, дрібно нарізану зелень кропу (за бажання), посолити й перемішати.
Тісто ще раз злегка вимісити, сформувати з нього валик, розрізати його на однакові шматочки і розкачати з них коржики. На кожен покласти трохи начинки і защепнути краї. Вареники відварити в підсоленій воді (варити три-пʼять хвилин від часу, коли вони піднімуться на поверхню). Заправити маслом і посипати дрібно нарізаним кропом.

Смачно і корисно!