Ароматна смачна свинина, запечена у фользі

Інгредієнти: шматок свинини (краще взяти лопатку чи ошийок) завважки 1–1,5 кг, сіль, перець, 2 ч. л. гірчиці з зернятами (діжонської), чайна ложка меду, декілька зубців часнику, декілька бутончиків пряної гвоздики.                                                                                

Приготування. Шматок свинини помити, обсушити і зробити в ньому ножем проколи. До води всипати сіль (на літр води – столова ложка солі), покласти туди свинину й дати їй маринуватися 30–50 хвилин. Вийняти з води, обсушити паперовими серветками і натерти сумішшю солі й перцю (врахувати, що м’ясо вже лежало у солоній воді). Перекласти у гарячу суху сковорідку й обсмажити з усіх боків до легкої скоринки. Відтак м’ясо натерти гірчицею з медом, у дірки вкласти часточки часнику. Перекласти шматок свинини на фольгу, покласти поруч два-три зубці часнику й бутончики гвоздики, щільно загорнути. Запікати за температури 180 градусів приблизно годину. За 15 хвилин до закінчення цього часу фольгу розкрити, щоб утворилася скоринка.