Апетитні чебуреки «Смакота»

Інгредієнти: (на тісто) 200 мл води, неповна чайна ложка солі, 0,5 ч. л. цукру, столова ложка горілки, 2,5 скл. борошна;

(на начинку) 350 г будь-якого фаршу разом із подрібненою цибулею, сіль, перець, 50–75 мл води; олія (для смаження).

Приготування. Борошно просіяти гіркою, додавши сіль та цукор. Зробити в ній заглиблення, влити туди горілку та воду, перемішати. Вимішувати тісто упродовж п’яти хвилин, поки воно стане еластичним. Накрити мискою і дати йому постояти п’ять хвилин. 
Потім розкачати тісто пластом, скласти його конвертиком, сформувати кулю, посипати її борошном, покласти в пакет, поставити в холодильник і залишити в ньому на 30–40 хвилин.
До фаршу додати сіль та спеції. Поступово влити воду, перемішуючи, поки м’ясо насититься вологою і стане соковитим. Готову начинку покласти в холодильник і залишити в ньому на декілька хвилин.
Потім тісто вийняти з холодильника, ще раз вимісити й розділити на шматочки завважки по 45 грам. Шматочок тіста вим’яти, розкачати тонким круглим пластом завбільшки з тарілочку. На одну половину викласти трохи фаршу, розрівняти, накрити другою половиною і притиснути долонею, щоб вийшло повітря. Краї зліпити й обтяти різачком із коліщатком. Якщо такого немає, то притиснути краї виделкою. У глибоку посудину влити олію і розігріти. Посмажити в ній чебуреки. 

КУЛІНАРІЯ