Яєчні білки відокремити від жовтків і збити міксером до утворення густої піни.

З апельсинів зняти цедру (без білої шкірки), залити її літром холодної води і дати, нехай постоїть 12 годин.

Рибне філе, цибулю та часник змолоти в м’ясорубці.

Мак проварити 5 хвилин і дати набухнути під кришкою 20 хвилин, процідити через сито.

Грудинку відварити в підсоленій воді, охолодити й подрібнити.

Яблука очистити й дрібно потерти.