Вишуканий святковий торт «Зимова стріха»

СОЛОДОЩІ

Інгредієнти: (тісто) 2 яєчні жовтки, 500 г борошна, склянка сметани, пачка маргарину, чайна ложка соди (покласти у сметану, оцтом не гасити).

Крем:  1,5 скл. молока, 1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка крохмалю, 400–500 г вершкового масла, 2 сирі яєчні жовтки, сік лимона або лимонна кислота. Начинка: вишні консервовані у власному соку. Для посипання: біла кокосова стружка, подрібнені волоські горіхи.

Приготування. Тісто замісити вільно та поставити на ніч у холодильник. Поділити його на 15 частин, кожну розкачувати вузькими смужками на довжину форми. Рядочком уздовж смужки покласти вишні (сік злити), одна біля одної. Закрити вишні тістом і сформувати довгу трубочку. Деко змастити маргарином, класти по 4–5 трубочок і випікати. Коли спечені трубочки охолонуть, перемастити їх кремом. Крем заварний: склянку молока закип’ятити з 1,5 склянками цукру. Ретельно розмішати 2 столові ложки борошна й столову ложку крохмалю у 0,5 склянки кип’яченого холодного молока та влити у молоко з цукром, що закипіло, та, помішуючи, заварити, щоб загусло. Охолодити. Окремо збити масло і поступово додавати охолоджену заварену масу і все разом збивати, наприкінці додати жовтки, сік лимона (за смаком) або лимонну кислоту. Кінчики кожної трубочки обрізати і подрібнити їх на тацю, де буде торт. Формуємо «стріху». На крихти викладемо трубочки: 5 штук намастити кремом, тоді 4 штуки намастити кремом, 3, 2 й 1 із самого верху. Кремом, що залишився, обмастити весь торт. Гарненько посипати його посіченими горіхами та білою кокосовою стружкою. Залишити торт на ніч щоб коржі просочились кремом. За бажанням торт можна посипати тертим шоколадом. Кисленька та соковита вишня, кокосова стружка та горіхи у поєднанні з кремом роблять цей торт просто неймовірним! 

КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ