Вишукані смачні тістечка «Персики»

ВИПІЧКА

Інгредієнти: 3,5 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка цукру,  0,5 склянки цукру для посипання, 250 г вершкового масла, 0,5 ч. л. соди погашеної оцтом, 0,5 склянки варення, 2-3 столові ложки подрібнених волоських горіхів, 1-2 морквини, 1 середній буряк для фарбування.

Приготування. Яйця розтерти з цукром, додати розм'якшене масло, соду, погашену оцтом, всипати борошно і замісити тісто. Загорнути тісто в целофан і покласти на 2 години в холодильник. Охолоджене тісто розділити на 20 частин. Скачати з кожного шматочка кульку, поклавши на долоню. Акуратно розрізати кульку на дві половинки. Викласти половинки тістечка на вистелене пекарським папером деко і випікати в прогрітій духовці за температури 170-180 градусів, поки краї половинок не стануть коричневими. Випечені і трохи остиглі половинки акуратно гострим ножем вискоблити так, щоб в лунки помістилася начинка. Приготувати начинку - варення і горіхи подрібнити у блендері. Підібрати по дві половинки, які найбільше підходять за розміром один одному. Наповнити їх начинкою, міцно з'єднати обидві частини. Приготувати барвники. Натерти на дрібній тертці моркву і окремо буряк, вичавити сік в окремі чашки. Один бік одержаних персиків вмочити в морквяний сік, інший - в буряковий. Потім «персики» обваляти в цукровому піску, викласти на тарілку. Дати їм постояти щоб просочитися. Краще на ніч. В начинку можна додати варене згущене молоко, щоб начинка була більш клейка. Чим довше печиво постоїть після приготування, тим воно більше просочиться і буде м'якше. Присмак буряків і моркви в тістечку зовсім не відчувається.