Смаколики: Рисовий пудинг із манго і кокосом

Інгредієнти:

250 г рису (бажано рис «Жасмин»), 400 мл кокосового молока, 2–3 ст. л. кокосової стружки, 80 г цукрової пудри, 15 г ванільного цукру, манго, 150 г вершків; лайм (для прикрашання).

Приготування.

У каструлі з’єднати рис, кокосове молоко, цукрову пудру і ванільний цукор. Довести до кипіння, потім каструлю накрити й залишити рис варитися на 15–20 хвилин (до м’якості). Кокосову стружку підсмажити на сухій сковорідці до золотавого кольору. Манго почистити й порізати шматочками. До готового рису додати підсмажену кокосову стружку, вершки і шматочки манго. Залишити страву настоюватися на 2–3 хвилини. Подавати до столу. За бажанням прикрасити цедрою лайма, шматочками манго.