Смаколики: Ніжний пухкий лимонний бісквіт

Інгредієнти:

4 яйця, 150 г цукру, 100 г борошна, 50 г картопляного крохмалю, столова ложка лимонного соку, 1/4 ст. л. лимонної цедри. Форма діаметром 24 см.

Приготування.

Яєчні білки відокремити від жовтків і збити до утворення піни, додавши 3 ст. л. цукру. Жовтки також збити з трьома столовими ложками цукру. Борошно змішати з двома столовими ложками крохмалю і просіяти. До збитих жовтків додати половину збитих білків, акуратно перемішати, додати сік і цедру лимона, потім всипати борошно з крохмалем і додати решту білків. Акуратно перемішати рухами знизу вгору. 
Форму змастити маргарином і посипати меленими сухарями. Акуратно викласти в неї підготовлене тісто. Розрівняти силіконовою лопаткою. Випікати впродовж 40-ка хвилин за температури 170–200 градусів. 
Протягом 10–15-ти хвилин після випікання бісквіт не чіпати, щоб не зруйнувати повітряних пухирців, інакше він утратить пухкість.