Смачний весняний салат «Крокуси»

Інгредієнти: 200 г відвареного або смаженого на грилі індичого чи курячого філе, півбанки (500 г) консервованих ананасів скибочками, 200 г маринованих маслюків (або інших грибів), 3 варених яйця, півпучка зелені кропу, зелена цибуля, майонез (краще домашній), сіль, перець; (для прикрашання) по 6 дрібних (краще посівних) червоних і білих подовгуватих цибулинок, пучок зеленої цибулі, шматочок вареної моркви, листки салати.

Приготування. Усі інгредієнти нарізати кубиками. Окремо потерти яєчні білки та жовтки, зелень подрібнити. Змішати індиче м’ясо, ананаси, гриби, кріп і жовтки з майонезом, присмачити спеціями, додати зелень цибулі, яка залишилася після виготовлення «квітів». Викласти у глибокий салатник, змастити майонезом, посипати потертими яєчними білками, злегка посолити.
Виготовити «крокуси». Цибулинки почистити й вимити, кожну надрізати навхрест, серединку відокремити і повернути на 90 градусів, щоб вийшла багатопелюсткова «квітка». Всерединку покласти шматочок моркви. Настромити «квітку» на зубочистку, а на неї натягнути зелене стебло цибулини. Так зробити сині, білі та жовті «крокуси» (щоб отримати жовтий колір, білі цибулини замочити в розчині куркуми). Встромити в салат по три «квітки» кожного кольору, поряд встромити стебла зеленої цибулі. Скраю салатника викласти декілька гофрованих салатних листочків. Вийшли перші квіти – крокуси. Салат по-весняному виглядає на святковому столі.  

САЛАТИ