Смачний суп із фрикадельками і кабачками

РЕЦЕПТИ

Смачний суп із фрикадельками і кабачками

Інгредієнти: 

Вода -  2,5 л 
Кабачки – 700 г
Помідори – 350 г
Цибуля - 150 г
Морква – 150 г
Рис – 3 ст. л.
Кріп зелений – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Сіль, чорний мелений перець – до смаку
Лавровий лист – 1 шт.
Рослинна олія - для смаження

Інгредієнти для фрикадельок:

Фарш курячий або яловичий – 500 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля - 100 г
Сіль, чорний мелений перець – до смаку

Приготування

Для початку треба приготувати фрикадельки. Викладіть фарш в глибоку емальовану миску. Додайте перетерту на дрібній тертці цибулю, яйце, сіль і чорний мелений перець. Потім все ретельно перемішайте, щоб фарш став в'язким.
Щоб фарш став ще густішим, додайте 2 ст. л. борошна. Це варто робити, якщо ви готуєте фрикадельки із курячого фаршу. Якщо ж використовуєте яловичий або свинячий фарш, це робити не обов'язково.
Фарш ще раз перемішайте і мокрими руками сформуйте маленькі фрикадельки. Покладіть їх у  холодильник.
Кабачки помийте і наріжте кубиками, розміром приблизно 1,5х1,5 см.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву - кружальцями.
Помідори опустіть на 20 сек. у кип’ячену воду і зніміть з них шкірку. Після цього наріжте невеликими кубиками.
На сковорідці розігрійте олію, викладіть порізані кабачки і обсмажте їх на великому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
На окремій сковорідці підсмажте на олії цибулю і моркву.
До цибулі та моркви треба додати порізані помідори і протушкувати усе приблизно 10 хвилин.
У каструлю з окропом (2,5 л) додайте рис. Поваріть його приблизно 5 хвилин.
Додайте обсмажені кабачки. Потім тушковані овочі (цибуля, морква, помідори). Вміст каструлі доведіть до кипіння, посоліть і варіть 5 хвилин. 
Потім у суп додайте фрикадельки і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Збирайте піну ложкою.
Поперчіть суп і за необхідності досоліть. Додайте подрібнену зелень кропу і петрушки. 
Ще раз доведіть суп до кипіння і після цього відставте з вогню у сторону. 
Додавайте у кожну порцію ложечку сметани. 

Смачного!