Смачний м’ясний салат з овочами

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: 400 г яловичини або телятини, 1-2 солодкі перчини, 400 г огірків, пів стручка червоного гострого перцю (або за смаком), 50 г зеленої цибулі, 1 зубчик часнику, 1,5 ст. л. насіння кунжуту, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. лимонного соку.

Маринад для м’яса: ріпчаста цибуля, пів стручка червоного гострого перцю, 10 г кореня імбиру, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. меленого коріандру, 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. кунжутної або соняшникової рафінованої олії.

Приготування. Готуємо маринад для м’яса. У чашу блендера-подрібнювача покласти почищений корінь імбиру, перець чілі без насіння, 1/4 ріпчастої цибулі і часник. Перед тим овочі краще порізати на шматки. Туди ж додати цукор, соєвий соус, кунжутну або соняшникову олію. Все гарно подрібнити. М’ясо очистити від плівок і нарізати поперек волокон смужками завтовшки 1 см. Цибулю, що залишилася, нарізати півкільцями. До м’яса додати подрібнену в блендері суміш, порізану цибулю і коріандр. Все ретельно перемішати. М’ясо залишити маринуватись мінімум на 20 хвилин. Поки м’ясо маринується, готуємо інші інгредієнти для салату. Огірки нарізати довгими брусочками, посолити (1 ч.л.) і ретельно перемішати. Огірки залишити на 15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім сік злити. На сухій сковорідці на малому вогні, постійно помішуючи, підсмажити насіння кунжуту до золотистого кольору. Нарізати зелену цибулю, солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою, червоний гострий перець (без насіння) і часник подрібнити ножем. На сковорідці розігріти 1 ст. л. соняшникової олії, викласти м’ясо з маринадом, поперчити і на великому вогні, помішуючи, смажити до готовності м’яса і поки не випарується рідина. Нарізані овочі викласти в миску, перемішати. До овочів додати обсмажене м’ясо, насіння кунжуту, заправити лимонним соком і перемішати. За смаком ще додати сіль чи соєвий соус. 

КУЛІНАРІЯ