Смачні запечені млинці з начинкою “Фальшива курка”

Інгредієнти: 4–6 курячих шкірок, 16 шт. невеликих тонких млинців (готувати за своїм  рецептом), сіль, перець, приправа до курки, 4 ст. л. сметани, пучок зеленого салату.

Начинки до млинців: 

№ 1 – фарш із курячого філе з розмоченою булкою та цибулею (200–300 г), змішаний з 6-ма нарізаними чорносливинами, зеленню чи сухим базиліком, спеціями;

№ 2 – змелена відварена куряча печінка (200 г) з підсмаженими на олії цибулею, столовою ложкою манки, подрібненою малою морквиною, яйцем, зеленню кропу, спеціями;

№ 3 – 200 г печериць, подрібнених у блендері та протушкованих із підсмаженими цибулиною та натертою морквою, додати суміш італійських трав, спеції до смаку, зелень петрушки. Начинки можуть бути іншими на ваш вибір.

Приготування. Підсмажити тонкі млинці. Курячі шкірки очистити від жиру, помити, посолити, посипати перцем і курячою приправою. Приготувати декілька видів начинки. По 3–4 млинці намастити одним видом
 начинки та згорнути їх рулетами. Розкласти на дошці одну або дві шкірки (зважаючи на розмір) та загорнути в них млинці одного виду, перев’язати нитками. Скільки шкірок, стільки курячих “тушок”. У форму, змащену олією, покласти “тушки”, помастити зверху сметаною, закрити щільно фольгою та поставити в духовку на 30 хвилин, і ще 30 хвилин тримати в печі без фольги, щоб добре підрум’янились. На тарілку, застелену листками салату, викласти фаршировані “курячі тушки”, розрізати їх, щоб було видно млинці з начинками, прикрасити майонезом.
Основний секрет: замість цілої курки – шкірка. Шкірки підбирати великі, млинці – маленькі або розрізати надвоє. Начинки краще робити різними – це й смачніше, і гарніше, викладати млинці гіркою, ніби товста курка. Ця страва виглядає, як справжня фарширована млинцями курка, але ми використовуємо тільки шкірки з неї, які продають окремо.