Смачні ніжні панкейки з кремом «Шарлот»

СОЛОДОЩІ

Інгредієнти: (на тісто) 300 г борошна, 400 мл молока, 2 яйця, 100 г масла, 100 г цукру, чайна ложка розпушувача, щіпка солі;

(на крем) 5 яєчних жовтків, 5 ст. л. цукру, 200 мл молока, 200 г якісного масла, пакетик ванільного цукру, 3 ст. л. какао-порошку.                                    

Приготування. Змішати борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Яйця збити до утворення піни, влити молоко й перемішати. Додати суху суміш і замісити тісто. Влити розтоплене масло та перемішати. Посмажити панкейки в розігрітій сковорідці з олією з обох боків до утворення золотавої скоринки. Повторно сковороду не змащувати. 
Приготування крему. У каструлю влити половину молока, додати весь цукор і, весь час помішуючи, довести до кипіння. Яєчні жовтки збити, додати до них решту молока та знову збити. Акуратно тоненькою цівкою влити гаряче молоко з цукром і збити. Масу перелити в каструлю й підігріти, але не кип’ятити. Зняти з вогню, всипати ванільний цукор і дати масі охолонути. Потім поставити в холодильник, щоб температура крему була трохи нижча за кімнатну, але щоб він не загуснув. У блендер покласти розм’якшене масло, додати крем та какао і збити, щоб утворилася однорідна маса. Поставити її в холодильник і залишити в ньому на 30–40 хвилин.  За допомогою кондитерського шприца витиснути крем на панкейки. За бажання прикрасити ягодами.              

СМАКОТА