Смачна домашня бринза

КОРИСНО І СМАЧНО

Інгредієнти: 3 л коров’ячого молока, сичужний фермент (я використовувала мікробіальний ренін «Meito», можна придбати у ветеринарних аптеках), 5 ч. л. солі.

Приготування. Молоко влити в каструлю й підігріти до 35–38-ми градусів, додати сіль. Узяти на кінчику ножа ферменту, розчинити у столовій ложці холодної води, влити до молока, перемішати і дати, нехай постоїть дві години. Молоко стане желеподібним. Порізати його ножем на кубики завбільшки 2 х 2 см. Дати, нехай постоять іще 20 хвилин. Залишилося сформувати грудку сиру. 
Друшляк застелити декількома шарами марлі й перелити в нього вміст каструлі, дати стекти сироватці. Покласти бринзу в каструлю або в іншу посудину. Розрівняти поверхню сирної маси, накрити краями марлі, зверху покласти пласку тарілку відповідного діаметру, а на неї – гніт (літрову або дволітрову банку з водою). Дати постояти впродовж ночі. Після закінчення вказаного часу бринзу перекласти в тарілку. Можна вживати. Смачну бринзу легко приготувати в домашніх умовах.

РЕЦЕПТИ