Рецепти: Вишуканий смачний торт із грушами «Шоколадна казка»

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

(на тісто) 400 г борошна, 130 г цукру, 250 г масла, столова ложка какао-порошку, 50 г гіркого чорного шоколаду;

(на начинку) 6 стиглих груш, лимон, 200 г білого напівсолодкого вина, 50 г цукру, паличка кориці, 2 скл. води;

(для суфле) 500 г кисломолочного сиру, 250 г жирної сметани, 150 г цукру, пачка карамельного або ванільного пудингу, пакетик ванільного цукру, 6 яєць; 

(на глазур) 75 г чорного шоколаду, столова ложка молока, 30 г масла; (для прикрашання) 2 карамелізовані груші (50 г масла, столова ложка цукру).                                                                                  

Приготування.

Груші помити, розрізати навпіл, вирізати з них серцевину та хвостик. Лимон обмити гарячою водою, витерти насухо і натерти з нього цедру, з м’якуша вичавити сік. Закип’ятити в каструлі воду з цукром, додати вино, корицю, сік та лимонну цедру, покласти в сироп половинки груш і поварити 15 хвилин. Дати сиропу охолонути, груші вийняти.                                                       

Приготувати тісто. 50 г шоколаду розтопити на водяній бані. Із просіяного борошна, цукру, какао-порошку, розм’якшеного масла та шоколаду замісити пісочне тісто. Третину тіста покласти в морозильну камеру, решту – у холодильник, залишити на 30 хвилин. У блендері старанно перемішати сир, сметану, звичайний та ванільний цукор, сухий порошок пудингу, потім по одному ввести яйця, збити це суфле. Роз’ємну форму змастити маслом. Тісто з холодильника розкачати на папері для випічки, оскільки воно неймовірно крихке, і разом із папером перекласти у форму, сформувати високі бортики, не доходячи до краю форми на 2 см. Вилити половину крему-суфле, зверху акуратно розкласти віялом груші зрізом донизу, серединку також закласти, залити рештою крему. Поставити в духовку. Випікати 20 хвилин за температури 200 градусів. Після цього вийняти форму з духовки і зверху на суфле, що схопилося, насипати подрібнене на тертці з великими вічками тісто з морозилки. Повернути торт у духовку ще на 40 хвилин.   Для глазурі розтопити на водяній бані чорний шоколад із маслом та молоком. Дві груші нарізати часточками. У сковороді розтопити масло з цукром, прогріти суміш і закарамелізувати часточки груш з обох боків, остудити в тарілці.                                                                          

Готовий торт трохи охолодити, вийняти з роз’ємної форми і полити глазур’ю з чорного шоколаду краплями, візерунками та цівками, щоб стікали з боків торта. Зверху прикрасити часточками груш.                                                                                                                                

Смачного!