Рецепти: Тушкована риба з овочами

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 400 г цибулі, 300 г моркви, 0,8-1 кг риби (судака, тріски, хека, минтая, нототенії, морського окуня), 2 ч. л. томатної пасти, 2 ч. л. лимонного соку, чайна ложка солі, перець до смаку.

Приготування. Цибулю подрібнити. В сковороді на великому вогні розігріти олію і посмажити цибулю до золотистого кольору. Зменшити вогонь, накрити і тушкувати ще 5–7 хвилин. Моркву почистити та подрібнити на тертці із середніми вічками, додати до цибулі. Перемішати, накрити і тушкувати до м’якості моркви (7–10 хвилин). Періодично помішувати. Зважте: якщо морква або цибуля були не надто соковиті, то овочева маса може трішки пригорати. Тоді потрібно додати трохи рідини – бульйону або води. До овочевої суміші покласти томатну пасту, влити лимонний сік. Всипати 0,5 ч. л. солі й перець. Перемішати. Обсмажити суміш ще півхвилини і зняти з вогню. Рибу почистити, відрізати голову та плавники, вийняти нутрощі. Якщо риба велика, порізати на порційні шматки. Посолити (приблизно 0,5 ч. л.) з усіх боків. Якщо риба має сильний запах, можна скропити її лимонним соком і залишити на 5–10 хвилин. Форму для запікання змастити олією. Викласти половину овочевої суміші. Зверху покласти рибу, а тоді решту овочів. За бажання можна додати небагато (не більш аніж 0,5 скл.) рідини. Форму накрити фольгою і запікати в духовці 30–40 хвилин за температури 220–230 градусів. 

Смачного!