Рецепти: Смачний салат «Новорічна змія-модниця»

РЕЦЕПТИ САЛАТІВ НА ПОРТАЛІ STORRISS

Інгредієнти:

300 г курячої печінки, 200 г сметани, цибулина, морквина, 2 середніх буряки, 2 кисло-солодких яблука, 2 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, сік половини лимона, 50 г підсмажених волоських горіхів, пакетик згущувача, 0,5 ч. л. кориці, чайна ложка гірчиці, сіль, мелений чорний перець до смаку, олія (для смаження); 

(для художнього оформлення «змії») 300 г маслин без кісточок, банка консервованої кукурудзи, яблуко, маленький огірок, пів стручка червоного перцю, великий пучок листового салату, 40 шт. їстівних новорічних срібних бусинок.

Приготування.

Для формування «тулуба» «змії» можна використати й інший салат або навіть густе пюре чи печінковий паштет, щоб було легше, але я хотіла, щоб «змія» була не лише гарною, а й смачною.
Буряк помити, відварити, подрібнити на тертці з великими вічками, покласти у друшляк, щоб стік сік. У сметану додати сіль, перець, гірчицю та згущувач, перемішати. До буряку покласти дві столові ложки сметани та подрібнений часник, посолити, перемішати. Яблука очистити, подрібнити на тертці з великими вічками, відцідити сік, скропити лимонним соком, посипати корицею. Цибулю нашинкувати, моркву натерти і спасерувати овочі на олії. Додати нарізану печінку, потушкувати 10 хвилин, посолити та поперчити до смаку. Дати остигнути і з’єднати з двома столовими ложками сметани.  Підсмажені горіхи подрібнити у блендері. Твердий сир дрібно натерти. Таріль застелити листками салату, спочатку його треба прикрити папером, щоб не замастити. Підготовлені інгредієнти викласти шарами у вигляді скрученого «тулуба» «змії»: бурякову масу, печінку з овочами, зверху – терті яблука. 
Сформувати «голову» «змії»: відрізати шматок огірка завдовжки 4–5 см, очистити його і вставити як стержень для «шиї» й опору для «голови», обмастити його печінковою масою. «Голову» зробити з яблука. Розрізати його поперек, очистити верхню частину, з одного боку прорізати «рот» і поставити заготовку на «шию» – огірок. Обмастити «голову» сметаною й покрити тонким шаром печінки і яблука, полити ще сметаною.
Всю «змію» посипати подрібненими волоськими горіхами. З маслин зробити «очі» та «вії», передню частину «шиї» покрити тертим твердим сиром, посипати сиром усю «змію» і полити сметаною, розмастити акуратно ножем. Прикрасити «тулуб» «змії» смужками з половинок маслин та з кукурудзи, почергово. З моркви зробити «рот», із червоного перцю – два «бантики» і закріпити їх на «голові». Зі срібних «бусинок» зробити «намисто» на «шиї», а залишок розподілити на «тулубі» біля смужок.
Красуня покровителька 2025 року готова. Нехай вона принесе нам мудрість, спокій та переможний мир!

Смачно і корисно!