Рецепти: Смачний домашній ситний сирник і з сухофруктами

Інгредієнти: 

кілограм домашнього кисломолочного сиру (якщо дуже мокрий, відтиснути), 8 яєць, 300 г цукру, 200 г масла, цедра й сік лимона, 50 г манної крупи, пакетик ваніліну, по 100 г родзинок, кураги і чорносливу, півплитки шоколаду.                          

Приготування.

Сир двічі змолоти у м’ясорубці або збити в блендері до утворення однорідної маси. Жовтки розтерти з цукром та ваніліном. Сухофрукти промити, кожен вид окремо залити гарячою водою і дати, нехай постоять у ній 15 хвилин. Після цього воду відтиснути, курагу та чорнослив порізати кубиками. У великій мисці змішати сир, сухофрукти, масло кімнатної температури, цедру й сік лимона, манку. Додати збиті з цукром жовтки і ретельно перемішати. Білки збити до утворення піни (але не збивати надто довго). Додати до сирної маси й акуратно перемішати. Форму з високими бортиками змастити маслом і застелити пергаментним папером. Вилити в неї масу. Випікати за температури 190 градусів упродовж 50–60-ти хвилин. Якщо верх почне підгоряти, накрити сирник фольгою. Готовий сирник посипати потертим шоколадом, дати йому остигнути, поставити в холодильник і залишити в ньому на ніч.