Рецепти: Смачні святкові рулети з індички «Царське частування»

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

700 г філе індички, 200 г копченої свинячої  грудинки, по 150 г чорносливу та кураги без кісточок, 50 г масла, склянка напівсолодкого білого вина, суміш прованських трав, імбир, базилік, сік лимона, сіль, мелений чорний перець до смаку, олія (для смаження);

(на гарнір) розсипчастий варений рис.

Приготування.

Чорнослив та курагу залити окропом (окремо), залишити на 30 хвилин, потім помити і залити вином, дати постояти дві-три години. Філе індички нарізати на пластини завтовшки 1–1,5 см, злегка відбити молоточком, посолити, поперчити, посипати травами, листочками базиліку, тертим імбиром та маринувати дві години. Копчену грудинку нарізати тонкими пластинами, шкірку зняти. Злити вино із сухофруктів у миску. На дошці розкласти шар філе індички (можна два навхрест), на нього покласти шматочок грудинки (вона додасть жиру та соковитості індичці), зверху – чорнослив та курагу, згорнути рулетом та перев’язати нитками. Перев’язані рулети швидко підсмажити у сковорідці, щоб вони набули форми, потім зняти з них нитки.
Рулети покласти у форму, змащену олією, вилити на них жир від смаження, влити винну настоянку від сухофруктів, накрити кришкою або фольгою і поставити в духовку. Запікати 30 хвилин. Поливати соком, що утворився. Якщо треба, долити трохи гарячої води. Потім зняти кришку та підрум’янити рулети ще 10–15 хвилин. 
Готові рулети викласти в тарілку і нарізати на порційні шматки. Можна подавати рулети з гарніром, дуже добре підходить до них розсипчастий рис. Його викласти гіркою в тарілку, полити соком від рулетів, навколо – кружечки нарізаного рулету, на рис – шматочки чорносливу та кураги. Така страва прикрасить ваш святковий стіл. 

Смачно і корисно!