Рецепти: Смачні шоколадні «ліниві» вареники

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

(для вареників) 400 г кисломолочного сиру (краще використовувати гладкий, вологий та без грудочок, ідеально підійдуть дитячі солодкі ванільні сирочки), 100 г борошна, 
30 г какао-порошку, 100 г чорного шоколаду, 2 яйця, 100 г цукру (у мене були солодкі сирки, тому цукор я не використовувала), дрібка солі, ванільний цукор, 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного (можна і картопляний).

Для соусу: 3 ст. л. густої жирної сметани, 1,5 ст. л. вареного згущеного молока (можна замінити на мед, буде теж дуже смачно).

Приготування.

Готуємо вареники: шоколад розтопити на водяній бані та дати йому охолонути до кімнатної температури. У сир (якщо використовуєте, все ж таки, кисломолочний, то його попередньо слід ретельно перетерти крізь сито, щоб не залишилося грудочок) додати яйця, цукор, сіль, ванільний цукор, крохмаль та какао-порошок.
Всі інгредієнти перемішати до однорідності. Додати розтоплений шоколад та знову ретельно вимішати. Просіяти у шоколадну масу борошно. Ретельно перемішати (тісто має бути рідкуватим та липким – це нормально; не намагайтеся загустити його борошном, інакше вареники вийдуть глевкими та «забитими»). Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розділити його на частини й сформувати з них довгі вузькі ковбаски. Нарізати ковбаски порційними шматочками завбільшки з наперсток. Злегка приплюснути кожен шматочок пальцем. Обкачати "ліниві" вареники у борошні.
       

Воду в каструлі довести до кипіння. Трішки підсолити окріп та влити 2 ст. л. рафінованої олії. Покласти вареники та варити доти, доки вони не спливуть. Діставати шумівкою, змастити шматочком вершкового масла.
Готуємо сметанно-карамельний соус: змішати всі інгредієнти за допомогою вінчика. Подавати з соусом чи традиційно зі сметаною. Можна додати будь-які ягоди та притрусити солодким какао-порошком. Від такої смакоти важко відмовитися. Шоколадні вареники ідеально смакують зі сметанним, вершково-медовим або полуничним соусами.

Смачного!