Рецепти: Смачні апетитні вареники з печінкою

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

(на тісто) 1,5–2 скл. борошна, яйце, 0,5 скл. теплої води, 2 ст. л. масла, сіль до смаку;

(на фарш) 400 г печінки (будь-якої), 3 середні цибулини, мелений чорний перець, столова ложка масла, сіль, зелень петрушки та кропу.

Приготування.

Борошно просіяти на стіл, зібрати гіркою, зробити в ньому заглиблення, влити туди попередньо збите виделкою яйце, воду, додати масло та сіль і замісити тісто, щоб було не дуже круте. Притрусити борошном, накрити рушником та дати постояти 30–40 хвилин. 
Печінку помити, очистити від жовчних протоків, зняти з неї плівку, дрібно нарізати й обсмажити на маслі з частиною цибулі до готовності. Охолоджену печінку змолоти в м’ясорубці, додати перець, сіль, нарізану зелень.
Тісто розкачати тонким пластом, вирізати з нього склянкою кружальця (варанички). На кожне кружальце покласти чайну ложку фаршу, а краї тіста легенько змастити збитим сирим яйцем і з’єднати між собою. Опустити зліплені вареники в підсолену киплячу воду і поварити, поки вареники з печінкою спливуть на поверхню. Готові відкинути на друшляк або на сито, щоб стекла вода. Подавати з маслом чи зі сметаною.

Смачно і корисно!