Рецепти: Смачна домашня старовинна паска «Обертух»

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

2 кг борошна, 1,5 скл. вершків, 0,5 скл. теплої води або молока, 5 яєць, 3/4 скл. розтопленого масла, 100 г масла (для змащування тіста), 50–70 г дріжджів, 0,5 скл. цукру, на кінчику ножа меленої кориці, сіль, 2–3 ст. л. сухарів (мелених здобних), цукати до смаку (з апельсинів, лимонів або з мандаринів, а також із кавунів, динь або з гарбуза), родзинки, чорнослив.

Приготування.

Приготувати тісто. Влити в каструлю теплі вершки, розведені у воді або в молоці, додати свіжі дріжджі, сіль до смаку, половину норми борошна і замісити тісто. Дати йому постояти в теплому місці, накривши каструлю рушником, щоб тісто піднялося. Потім ретельно розтерти яйця з цукром та влити цю суміш у тісто. Додати розтоплене масло, борошно і ще раз старанно вимісити тісто до середньої густоти. Воно має відставати від стінок посуду і від рук. Дати тісту піднятися.        
Каструлю або іншу форму, в якій випікатимете паску, змастити маслом та обсипати меленими сухарями. У центр каструлі поставити металеву трубочку діаметром до 10 см, обгорнути її фольгою і також змастити маслом. Можна використати форму з отвором для випікання кексу.       
Готове тісто розділити на чотири рівні частини, кожну розкачати у формі круга завбільшки з дно каструлю і завтовшки приблизно 2–3 см. У центру круга склянкою вирізати дірку (отвір). Так підготувати всі шматки тіста. В каструлю покласти шар тіста, натягнувши його на підготовлену трубочку й розрівнявши руками. Кожен шар тіста змастити розтопленим маслом і посипати цукатами, родзинками, розпареним та нарізаним чорносливом. Класти розкатані шматки тіста один на другий, як млинці. Каструля має бути заповнена тістом на 2/3 об’єму. Тоді дати тісту піднятися до верху каструлі чи форми. Випікати в духовці на середньому вогні до світло-коричневого кольору.         
Випечену паску обережно вийняти з каструлі чи з форми, перекласти на таріль і дати повністю охолонути. За бажання полити випічку кольоровою чи білою глазур’ю і прикрасити обрядовими пасхальними малюнками.                                                                             

Смачного!