Рецепти: Салат із курячою печінкою та вишнями

РЕЦЕПТИ САЛАТІВ НА ПОРТАЛІ STORRISS

Інгредієнти: 

500 г курячої печінки, 250 г замороженої вишні без кісточки (або свіжої), пучок будь-якого листового салату, 100 г зеленої цибулі, 1 цибулина, 50 г коньяку, оливкова олія для обсмажування і заправки, сіль, 1 ст. л. цукру, мелений чорний і рожевий перці, 1-2 ст. л. соєвого соусу, мелена кориця (за бажанням), смажений кунжут.

Приготування.

За годину до початку приготування вийняти з вишні кісточки та присипати її цукром. Відкинути на сито, щоб стік сік (його не виливати, він ще згодиться!). Листя салату помити й обсушити на паперовому рушнику. Потім нарвати руками й розкласти на порційні тарілки. Почистити курячу печінку від прожилок і жовчних протоків. Розділити кожну навпіл та замаринувати в спеціях та соєвому соусі. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями. Злегка спасерувати її на оливковій олії. Потім додати печінку й обсмажити її з усіх боків упродовж 3-4 хвилин. Якщо потрібно, то посолити, поперчити. Через декілька секунд влити в сковорідку коньяк і знову перемішати. Додати вишню й подрібнену зелену цибулю. Перемішати й готувати ще 10 хвилин на маленькому вогні. Підготовлену суміш розкласти в тарілки, поверх салатного листя. У ту ж сковорідку, в якій готувалася печінка, влити вишневий сік і уварювати його вдвічі, додавши дрібку кориці. Помішуючи, довести до стану не надто густого сиропу. Перелити заправку в чашку й повністю охолодити. Полити салат вишневим соусом і оливковою олією. Посипати злегка підсмаженим кунжутом. Приправити меленим рожевим перцем. Подавати одразу ж, поки печінка не встигла охолонути.
Подають салат теплим. Вишня робить смак печінки свіжим і яскравим. 

Смачно і корисно!