Перші страви: Пікантний гострий гарбузовий крем-суп

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти:

 500 г гарбуза, 2 картоплини середньої величини, цибулина, 2 зубці часнику, перчина чилі, 200 мл томатного соку, 100 мл вершків 20-відсоткової жирності, 3 ст. л. оливкової олії, мелений мускатний горіх, чорний перець, сіль, зелень.

Приготування.

Найкраще обрати круглий гарбуз яскраво-помаранчевого кольору (в нього соковитий і солодкуватий м’якуш). Гарбуз і цибулю почистити й порізати кубиками. Часник вичавити. Перчину чилі розрізати навпіл і порізати маленькими шматочками (не торкатися руками обличчя та очей!). У розігріту сковорідку з оливковою олією покласти цибулю, часник і перець чилі. Залишити на вогні на 3–5 хвилин, щоб овочі зм’якли й почали виділяти ароматичні речовини. 
У каструлю влити воду й довести до кипіння. Покласти гарбуз і картоплю. Вода має покривати овочі шаром завтовшки сантиметр. Залишити варитися на слабкому вогні на 15 хвилин. Додати підсмажені овочі, посолити, поперчити і присмачити мускатним горіхом. Перемішати і залишити варитися ще на 15 хвилин.
Відварені овочі вийняти, охолодити і подрібнити у блендері. Додати бульйон, томатний сік та вершки і перемішати. За бажання присмачити улюбленими приправами. Поставити на вогонь на 5 хвилин. Перед подаванням посипати подрібненою зеленню.

Смачно, як у мами