Смачна страва

САЛАТИ

Інгредієнти: великий варений буряк, 2 варені морквини, варений корінь селери, склянка червоної вареної або консервованої квасолі, 2 маринованих огірки, 100 г квашеної капусти, червона цибулина, оливкова або соняшникова олія, сіль, мелений перець, приправа до салату або інші спеції; (для прикрашання) 2 маленьких варених буряки, листя шпинату або петрушки, кільця червоної цибулі. 

Приготування. Варені овочі почистити і нарізати кубиками. Буряк нарізати окремо, залити оливковою олією і відставити, щоби він не зафарбував інших овочів. Огірки також порізати кубиками, цибулю – кільцями. Все з’єднати, додати квасолю, квашену капусту та частину цибулі, приправити спеціями і перемішати. Додати буряк з олією і знову перемішати. За потреби влити ще трохи олії. Вінегрет викласти на тарілку гіркою, зверху розкласти кільця цибулі.
Два маленьких буряки спеціальним ножем нарізати дуже тонкими кружечками. З декількох сформувати “троянду”, скріпивши їх зубочисткою, і покласти на верхівку салату. Довкола розкласти “листочки”, вирізані зі шпинату, або зелень петрушки. Решту кружечків буряку згорнути конусами і викласти довкола гірки. 
Ця страва святкова, смачна і корисна, особливо припаде до вподоби жінкам, які стежать за фігурою. 

КУЛІНАРІЯ