Ніжне смачне суфле з кабачків

Інгредієнти: кілограм молодих маленьких кабачків, 400 мл вершків (22-відсоткових), 5 ст. л. пшеничного борошна, 50 г масла, 200 г твердого сиру, 4 яйця, сіль та спеції до смаку, маленький пучок кропу.                                                                                              

Приготування. Кабачки помити і потерти (можна разом зі шкіркою). Додати посічений кріп, борошно та вершки, посолити й поперчити. Сир також потерти. Частину відкласти, а решту додати до кабачкової маси. Яєчні білки збити до утворення піни й обережно підмішати до маси. Вилити підготовлене суфле у змащену маслом форму і посипати потертим твердим сиром. Запікати за температури 180 градусів приблизно 35–40 хвилин – до золотавості.          

КУЛІНАРІЯ