Кулінарні рецепти: Помідори у власному соку «Швидкі»

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти: 

(на три літрові банки) 2,5–3 кг щільних невеликих помідорів (за бажання взяти помідори різних кольорів), 2,5 кг м’яких помідорів (можна прим’ятих), 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, чайна ложка суміші перців горошком, 2–3 гілочки тархуну або зелені петрушки, селери, кропу.

Приготування.

 У простерилізовані банки покласти зелень і наповнити їх помитими твердими помідорами. М’які помідори помити, якщо можливо, з надто м’яких зняти шкірку (але не обов’язково). Змолоти їх у м’ясорубці. Має вийти два літри соку. Перелити його в каструлю й поставити на вогонь. Помідори в банках залити окропом, банки накрити кришками і закутати теплою ковдрою, нехай стоять, поки вариться сік. Коли на поверхні соку утвориться піна, зняти її, зменшити вогонь та поварити, час од часу знімаючи піну, поки вона припинить з’являтися (приблизно 15–20 хвилин). Додати спеції. З банок злити воду, а помідори залити соком, банки закрити металевими кришками і укутати ковдрою.
Такі помідори – чудова закуска. Сік можна пити, додавши до нього трохи води, бо він надзвичайно густий. І помідори, і сік зручно використовувати у приготуванні борщу, солянки, м’ясних та овочевих страв.

Смачного!